Welche süßenden Substanzen sind besser, welche schmecken ähnlich gut wie Zucker und welche können mit einem geringeren Gefahrenpotenzial punkten? Ein in Europa noch recht neuer und sehr gefeierter Zuckerersatz ist Yacon Sirup. Doch was hat es mit dem Hype auf sich?

Zucker ist auf Dauer nicht gesund. Das ist klar. Doch manchmal braucht es einfach ein wenig Süße, um den Geschmack ein wenig aufzupeppen. Und manchmal haben wir auch einfach Lust drauf! Doch welche Zuckerersatzstoffe gibt es und welche taugen was? Welcher schmeckt und welcher ist gesund?

Kaum jemand kennt das exotische und durchaus leckere „Abfallprodukt“ aus Zuckerrohr und Zuckerrüben: Melasse. Als Zuckeralternative fristet Zuckerrohrmelasse bislang neben den anderen Zuckeralternativen noch ein Schattendasein. Allerdings hat der süße Sirup durchaus Potenzial – vor allem im Vergleich zu seinen Konkurrenten...

Für viele ist der absolute Verzicht auf Süße einfach zu schwierig, daher kann es durchaus sinnvoll sein auf solch einen Ersatzstoff zu setzen. Und tatsächlich scheint uns der Ersatzstoff sehr vielversprechend. Aber sieh selbst :)

Sicherlich nicht jeder käme sofort auf die Idee, Zuckerrübensirup in die Kategorie “Essbares” einzusortieren. Die zähe, braune Masse könnte eher als Klebstoff oder Schmiere durchgehen. Der Geruch ist auch nicht sofort ansprechend, und kommt leicht süßlich mit einem Hauch von bitterem Aroma daher. Unter dem Namen Rübenkraut und vielen weiteren regionalen Namen stiftet das Sirup noch zusätzliche Verwirrung. Was taugt der Zuckerrübensirup als Zuckerersatz? Eignet sich das Gold vom Acker für einen zuckerfreien Lebensstil?